Український ринок ріпчастої цибулі входить у новий сезон із набором факторів, які можуть суттєво змінити баланс попиту та пропозиції вже навесні. Менші посівні площі, падіння врожайності, складні погодні умови, проблеми зі зберіганням і активніший експорт створюють ризик дефіциту продукції та подальшого зростання цін. Пише agronews.ua

Такий сценарій прогнозує міжнародний консультант зі зберігання плодоовочевої продукції Павло Булгаков. За його оцінкою, нинішній сезон принципово відрізняється від попереднього, коли український ринок отримав рекордний урожай і зіткнувся з надлишком пропозиції.

Цього року ситуація розвернулася у протилежний бік.

Виробники скоротили площі після збиткового сезону

Одна з головних причин потенційного дефіциту — зменшення площ під цибулею. Минулого року надлишок продукції обвалив ціни настільки, що частина господарств продавала цибулю фактично нижче економічно комфортного рівня. Під час масового збору врожаю ціна в окремих випадках опускалася приблизно до 2–2,5 грн за кілограм.

Для частини виробників це стало сигналом скоротити посіви або взагалі вийти з культури. За словами експерта, є господарства, які торік могли одночасно зберігати до 17 тис. тонн цибулі, але цього сезону відмовилися від її вирощування повністю.

Нові виробники при цьому не компенсували втрату великих гравців. У результаті ринок отримав меншу виробничу базу ще до початку збору врожаю.

Урожайність також просіла

Проблема не обмежилася лише скороченням площ. Середня врожайність у багатьох господарствах цього сезону виявилася помітно нижчою. За оцінкою Булгакова, різниця порівняно з попереднім роком у деяких випадках становить приблизно 20–30 тонн із гектара.

Для цибулі це дуже суттєве падіння. Причина — складна погода протягом сезону. На півдні виробники зіткнулися з пиловими бурями та іншими стресовими умовами для посівів. У центральних і західних областях ситуацію ускладнювали зворотні приморозки та тривалі дощі. У підсумку частина полів дала менший урожай, а якість продукції в окремих регіонах також виявилася неоднорідною.

Ціна вже показує, що ринок змінився

Найкраще зміну балансу видно саме по цінах. Якщо торік під час активного збору врожаю цибулю можна було придбати по 2–2,5 грн/кг, то цього сезону такого рівня практично немає. На півдні України ціни, за оцінками учасників ринку, піднялися приблизно з 8 грн/кг до 10–11 грн/кг, а в окремі періоди доходили до 14 грн/кг.

На заході країни оптові ціни були ще вищими — приблизно 18–20 грн/кг. Зараз на ринку можливе локальне зниження котирувань, але воно значною мірою пояснюється сезонністю. Фермери активно продають продукцію безпосередньо з поля, тому на ринок одночасно виходять великі обсяги свіжозібраної цибулі. Це тимчасово збільшує пропозицію.

Після завершення польових продажів структура ринку зміниться: головну роль почнуть відігравати запаси у сховищах. І саме тоді стане зрозуміло, скільки товарної цибулі реально залишиться до весни.

Головне питання — не лише скільки зібрали, а скільки збережуть

Для цибулі валовий урожай не завжди дорівнює реальній пропозиції протягом року.

Частина продукції природно вибуває під час зберігання через:

• гниття;
• проростання;
• втрату товарної якості;
• неправильну температуру або вологість;
• механічні пошкодження.

Якщо якість нинішнього врожаю гірша через складні погодні умови, втрати у сховищах можуть бути вищими. Саме тому весняна ціна часто визначається не стільки загальним урожаєм восени, скільки тим, який обсяг якісної продукції переживе зиму. У цьому сезоні цей фактор може стати особливо важливим.

Додатковий ризик — проблеми зі сховищами

Ще один фактор, який прямо впливає на пропозицію, — стан інфраструктури зберігання. Систематичні атаки росії на енергетичні та складські об’єкти створюють додаткові ризики для агробізнесу. Для овочів це критично. Сучасне зберігання цибулі потребує контрольованої вентиляції, температури та вологості. Тривалі перебої з електроенергією або пошкодження складів можуть призвести до швидкого погіршення якості продукції.

Тому навіть уже зібрана цибуля ще не гарантує стабільної пропозиції взимку та навесні.

Експорт також забирає частину внутрішньої пропозиції

Паралельно українські овочі активніше виходять на зовнішні ринки. За словами учасників галузі, цибулю, картоплю та іншу овочеву продукцію вже відвантажують до Молдови, Румунії та Болгарії.

Для виробників це позитивний фактор: експорт дозволяє отримати кращу ціну та диверсифікувати продажі. Для внутрішнього ринку наслідок інший. Чим більше якісної продукції буде продано за кордон восени та взимку, тим меншими можуть виявитися запаси всередині країни наприкінці сезону. І якщо одночасно з цим збільшаться втрати у сховищах, ціни навесні можуть отримати ще один імпульс.

Чому ринок цибулі постійно переходить від надлишку до дефіциту

Цибуля — хороший приклад так званого «цінового маятника» в овочівництві. Коли ціна висока, фермери наступного сезону збільшують площі. Пропозиція різко зростає. Ціни падають. Після збиткового року виробники скорочують площі. Наступного сезону товару стає менше, і ціни знову починають зростати.

Проблема полягає в тому, що виробничий цикл займає місяці, а рішення щодо посівів фермери приймають ще до того, як побачать реальний баланс нового сезону. Тому ринок постійно реагує на минулорічну ціну із запізненням. Саме такий механізм, схоже, частково працює і цього року.

Що може статися взимку

Найближчі місяці стануть ключовими. Поки триває масовий продаж із поля, ціни можуть залишатися відносно стабільними або навіть тимчасово знижуватися. Але після переходу ринку на продукцію зі сховищ ситуація зміниться.

До ціни почнуть додаватися:

• витрати на зберігання;
• електроенергія;
• сортування;
• логістика;
• втрати продукції;
• вартість фінансування запасів.

Тому навіть без фізичного дефіциту цибуля взимку зазвичай дорожчає. Якщо ж прогноз щодо скорочення запасів справдиться, зростання може бути значно помітнішим.

Імпорт може стримати ціни — але не обов’язково здешевить продукт

У разі дефіциту Україна традиційно може збільшити імпорт цибулі. Постачання можливі з Польщі, Нідерландів, країн Центральної Азії, Туреччини та інших ринків залежно від сезону й цін. Однак імпорт не означає дешеву цибулю. До закупівельної ціни додаються логістика, валютний курс, сортування та маржа торговельної мережі.

Тому імпорт швидше встановлює верхню межу для внутрішніх цін, ніж повертає їх до рівнів періоду надлишкового врожаю.

Чи варто очікувати різкого стрибка вже зараз

Поки що говорити про гарантований дефіцит передчасно.

Остаточна ситуація залежатиме від кількох факторів:

• фактичного обсягу врожаю;
• якості цибулі після збирання;
• втрат у сховищах;
• темпів експорту;
• обсягів імпорту;
• споживчого попиту.

Але сама структура ринку справді виглядає значно жорсткішою, ніж минулого сезону. Менші площі плюс нижча врожайність означають, що запасу міцності вже менше.

Найбільший ризик — весна

Саме березень–квітень традиційно стають найбільш складним періодом для овочевого ринку. Запаси врожаю попереднього року вже виснажуються. Втрати в сховищах накопичуються. А новий урожай ще не надійшов. Якщо до цього моменту українські запаси цибулі виявляться невеликими, ринок буде змушений сильніше покладатися на імпорт.

Тоді роздрібна ціна може помітно зрости.

Ринок уже дає перший сигнал

Найважливіший показник зараз — навіть не прогноз на весну. Це різниця між цінами двох сезонів. Минулого року виробники в окремі періоди продавали цибулю приблизно по 2–2,5 грн/кг.

Цього року оптовий ринок у багатьох регіонах уже працює приблизно в діапазоні 10–20 грн/кг залежно від регіону, якості та моменту продажу. Це означає, що епоха надлишкової дешевої цибулі принаймні на цей сезон закінчилася.

І якщо менший урожай поєднається з високими втратами у сховищах та активним експортом, головна цінова історія може розпочатися навіть не восени. Найцікавіше для ринку цибулі цього сезону, ймовірно, почнеться навесні — коли стане зрозуміло, скільки продукції реально залишилося після зими.

Джерело інформації: agronews.ua Фото: ChatGPT