В Україні у липні може подорожчати хліб. За прогнозами представників галузі, зростання цін може становити близько 5%. Головна причина — не борошно і не бажання виробників збільшити прибуток, а підвищення витрат на оплату праці. Пише agronews.ua
Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко. За його словами, на собівартість хлібобулочної продукції суттєво впливають нові вимоги до рівня середньої заробітної плати на підприємствах, які хочуть мати можливість бронювати працівників.
Чому саме зарплати впливають на ціну хліба
Постанова Кабміну №692 від 30 травня передбачає нові умови для підприємств у частині бронювання персоналу. Щоб компанія могла бронювати працівників, середня нарахована зарплата має становити близько 26 тис. грн.
Раніше цей показник був приблизно 21 тис. грн. Тобто підприємствам потрібно підвищити середню зарплату більш ніж на 20%.
Для хлібопекарської галузі це суттєве навантаження. Заробітна плата становить близько чверті собівартості продукції. Якщо фонд оплати праці зростає більш ніж на 20%, загальна собівартість хліба може збільшитися приблизно на 5–6%.
Саме цей фактор, за словами представників ринку, і може стати основною причиною підвищення цін.
Йдеться не про додатковий прибуток виробників
У галузі наголошують: можливе подорожчання не пов’язане з бажанням пекарів більше заробити. Йдеться про покриття реального зростання витрат.
Олександр Тараненко пояснює, що середня нарахована зарплата на рівні 26 тис. грн означає, що працівник фактично отримуватиме близько 20 тис. грн “на руки”. Для складної виробничої роботи, яка часто виконується вночі, у вихідні та святкові дні, це не можна назвати надмірно високою оплатою.
Хлібопекарські підприємства працюють у режимі постійного виробництва, адже хліб — товар щоденного попиту. Тому стабільність персоналу для таких виробництв критично важлива.
Інші витрати теж зростають, але їхній вплив менший
Окрім зарплат, на собівартість впливають і інші фактори. У спекотний період виробники витрачають більше електроенергії на охолодження, кондиціонування та дотримання технологічних умов виробництва.
Також дорожчають допоміжна сировина, імпортні компоненти, ремонт і технічне обслуговування обладнання. Водночас ціни на борошно, за словами представників галузі, наразі не є головним чинником подорожчання.
Проте всі ці додаткові витрати додають до собівартості лише незначні частки відсотка. Основний удар для підприємств — саме необхідність підвищувати фонд оплати праці.
Чому виробники не можуть просто “перекрити” ці витрати
За словами експерта, хлібопекарські підприємства не мають такої рентабельності, щоб довго компенсувати зростання витрат власним коштом. Хліб — соціально чутливий продукт, тому виробники не можуть різко змінювати ціни, але й працювати у збиток постійно також не можуть.
Якщо витрати на зарплати зростають, а ціна продукції залишається незмінною, підприємства поступово втрачають фінансову стійкість. Це особливо ризиковано для галузі, де виробництво потребує безперервної роботи, стабільного персоналу, енерговитратного обладнання та швидкої логістики.
Що може змінитися для покупців
Якщо прогноз справдиться, ціни на хліб у липні можуть зрости приблизно на 5%. Для споживачів це не буде одномоментним стрибком у кілька разів, але навіть таке підвищення помітне, адже хліб залишається базовим продуктом у щоденному кошику.
Для ринку це також сигнал, що витрати на виробництво соціально важливих продуктів продовжують зростати, навіть коли ціни на основну сировину залишаються відносно стабільними.
В Україні прогнозують подорожчання хліба приблизно на 5% уже в липні. Основна причина — підвищення витрат виробників на оплату праці через нові умови бронювання працівників.
Додатково на собівартість впливають енерговитрати, обслуговування обладнання, допоміжна сировина та імпортні компоненти, однак їхній вплив значно менший.
У хлібопекарській галузі пояснюють: йдеться не про збільшення прибутків, а про необхідність покрити витрати, які підприємства вже не можуть компенсувати за рахунок власної маржі.
Джерело інформації та фото: agronews.ua